欧洲的猪不劁

送交者: qtl 于 2011-04-02, 11:07:16:

不小心买了公猪肉很麻烦，我现在都不太爱吃猪肉了。不知道美国的猪劁不劁？
屠宰方式对肉口感的影响应该不大，除非有应急综合症。
其它如熟化等过程，中美应该有共识。

其实除了劁，口感主要由肌间脂肪/脂肪含量决定，脂肪越多，口感越好。脂肪能量密度最大，生长速度快，脂肪就少，肉发柴，口感便不好。