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关于我所知道的三聚乳制品的点滴

biergaisi

　　方舟子：

　　你好。

　　今天看到新语丝上关于三聚氰胺乳制品事件的讨论，突然有些想到的东西希
望与大家交流。因为我是内蒙古人，而伊利、蒙牛可以说是国内乳品的龙头企业，
所以，我就我所知道的一些情况与大家交流。

　　首先，是关于奶源问题，这边的奶源大多来自农牧民的家庭，属于一种区域
采购的模式，农牧民与企业签订固定的采购合同，只要按照正常流程饲养及集奶，
企业就必须按照合同收购鲜奶。但是，这里就会出现一个问题，大多数奶牛都是
由各地农牧民进行饲养，而国际标准化牧场所产的鲜奶只能占其中很小的份额，
这就造成企业所采集的鲜奶会因为地域、饲料、温度、环境等问题使所产鲜奶出
现诸如品相这一类的差别。从农牧民处收集来的鲜奶也是分三六九等的。比如说，
上等的鲜奶就会拿来做酸奶，因为质量稍差的鲜奶经过发酵，极易使牛奶彻底变
质，成为垃圾。第二档的就做成一些比较高档的牛奶，虽说是第二档、但品质还
是很优秀的。那么，第三档的会做成普通纯牛奶，也是大家消费最多的。还有第
四档，会被做成早餐奶及其他调味奶，其实到这一档，多少会有些质量问题了
（不是说人为造成，而是奶本身）。至于奶粉，原料大多是处在第三四档之间的
牛奶，液态奶经过高温高压、形成雾状，再经过喷射处理及添加其他辅料，便是
现在的奶粉。还有个第五档，做成酸酸乳、优酸乳等调味奶饮品。

　　本人才疏学浅，无法测定到底是哪个环节有问题或是罪魁祸首到底是谁。按
照本人的看法，在哪个环节添加三聚氰胺这根本不是核心的难点，实在有太多环
节可做了。我想，每个企业都会因地制宜，选择最合适的环节吧。（本地还有一
种说法，三聚氰胺只是个代号，各种添加剂的代词，里面可能有尿素什么的）

　　说些题外话，往往越是落后的地方本土意识越发的强烈，伊利和蒙牛是我们
内蒙古人的骄傲，我们应当爱护她。但是，这一次，他们确实过了，不是添加三
聚多或少的问题，而是他们这么做了。有的时候，我们真的应该把脚步放慢下来，
静下心来，看看周围的环境，你会发现，跑错道了。

(XYS20081006)

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